銀鱈魚營養(yǎng)高 挑選有小竅門
來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)時間：2022-04-22 16:43:42
今晚報訊（記者李巖）銀鱈魚由于營養(yǎng)價值高，深受眾多市民的喜愛。尤其是給寶寶做輔食時，很多家長都會選擇銀鱈魚。一級廚師萬良高提示，市場上銷售的銀鱈魚的產(chǎn)地主要集中在法國、挪威、智利，其魚油含量非常高，對寶寶的身體非常好。
如何挑選到優(yōu)質(zhì)的銀鱈魚呢？市場上銷售的銀鱈魚基本都是冷凍切片，優(yōu)質(zhì)品看外觀的話，肉的顏色潔白，沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密。解凍后的魚皮很光滑，像有一層黏液一樣的手感。銀鱈魚是深海魚，口感像蟹腿肉，比較筋道，如果是又綿又軟的那應(yīng)該是假的。
現(xiàn)在冒充銀鱈魚的主要就是“龍鱈魚”，這種魚壓根就不是鱈魚科，學(xué)名叫異鱗蛇鯖，它含有大量人體不能消化的蠟質(zhì)，吃完了容易拉肚子，不建議食用。這種魚的魚皮粗糙，魚鱗成針狀，有斑點。魚肉為黃白色，加熱后口感粗糙，類似禽肉。
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