全球速讀：掌握這些技巧 控鹽不是難事
來源：中國經(jīng)濟網(wǎng)時間：2022-08-11 17:00:44
(資料圖片僅供參考)
今晚報訊（記者劉波）《中國居民膳食指南（2022）》推薦成年人每天食鹽攝入不超過5克。對于飲食“口重”的人來說，這幾乎是不可能實現(xiàn)的事。本市公共營養(yǎng)師王鑫提示，食鹽攝入過量會對人體產(chǎn)生健康危害，可掌握一些控鹽小技巧。
高鹽飲食是高血壓的高危誘因之一，高血脂、高血糖、冠心病、腦卒中、糖尿病、脂肪肝也都和吃鹽過多有關(guān)系。我們的飲食中，鹽攝入量有兩個來源，一部分是烹飪時加入的鹽，另一部分是食物本身含有的鹽分，比如醬油、咸菜、黃豆醬、榨菜、味精、火腿腸、豆腐乳、肉類罐頭等以及各種零食。
在烹飪時，可以使用定量鹽勺。炒蔬菜時盡量在起鍋時、甚至起鍋后再放鹽。這樣可以在同樣的咸味基礎(chǔ)上減少用鹽量。晚放鹽不僅能夠防止過多的鹽進(jìn)入食品內(nèi)部，也能同時減少維生素C的損失，減少炒菜中的出水量。家庭烹飪少用高鹽調(diào)味品、少食腌制食品和加工類肉制品，多選擇新鮮的肉類、魚類、蛋類、奶類。烹飪時，還可以通過使用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、洋蔥、香菇等天然調(diào)味品，彌補咸味不足，提升食物的香味。
一些食品可能品嘗起來并沒有咸味，但其中也加入了食鹽，有的甚至是“含鹽大戶”。我們?nèi)粘z入的食物，高鹽食物就是指每100克含鹽量≥1.5克、每100克含鈉量≥0.6克的食物；中鹽食物就是指每100克含鹽量為0.3-1.5克、每100克含鈉量為0.1-0.6克的食物；低鹽食物則是指每100克含鹽量＜0.3克、每100克含鈉量＜0.1克的食物。學(xué)會查看預(yù)包裝食品的營養(yǎng)成分表，根據(jù)上述數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，就可以找出適合的食品。
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