環(huán)球快消息!蜂蜜儲(chǔ)存有講究 并非“沒有保質(zhì)期”
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今晚報(bào)訊(記者劉波)秋季氣候干燥,不少人會(huì)喝蜂蜜水以滋陰潤(rùn)燥。有人認(rèn)為蜂蜜沒有保質(zhì)期,不會(huì)變質(zhì),而且儲(chǔ)存年份越久的蜂蜜品質(zhì)越好。本市公共營(yíng)養(yǎng)師王鑫提示,合格的蜂蜜含水量低,含糖量高,如果密封儲(chǔ)存是不易變質(zhì)的,但蜂蜜品質(zhì)的好壞與儲(chǔ)存年份沒有關(guān)系。
合格的蜂蜜不易變質(zhì)的主要原因是含水量低,相對(duì)來說,其含糖量就高。這將導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵菌無法在高濃度糖溶液中生存和繁殖,從而令蜂蜜不易變質(zhì)。如果密封儲(chǔ)存蜂蜜,令其難以吸收空氣中的水分,是可以長(zhǎng)期保存的。
雖然蜂蜜沒有很嚴(yán)格的保質(zhì)期,但如果其含水量高、質(zhì)量不好、儲(chǔ)存不當(dāng)、長(zhǎng)期暴露在空氣中、接觸帶有細(xì)菌的器皿等,也會(huì)發(fā)生變質(zhì),產(chǎn)生大量氣泡,變得特別稀,還會(huì)產(chǎn)生明顯的酸味或酒精味。如果不是純蜂蜜,其中添加了其他材料,這樣的產(chǎn)品是有保質(zhì)期的,應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)食用,并按包裝上注明的儲(chǔ)存方法進(jìn)行儲(chǔ)存。
此外,蜂蜜品質(zhì)的好壞與年份沒有關(guān)系。蜂蜜的品質(zhì)取決于蜜源、蜂種、管理、蜂蜜成熟度等因素。
關(guān)鍵詞: 沒有關(guān)系 其他材料 相對(duì)來說 主要原因 有人認(rèn)為