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原標(biāo)題：長時(shí)加熱，便利店“暖飲”能放心喝嗎？ 專家提醒：果汁等不宜過度加熱，高溫保存會(huì)縮短保質(zhì)期

揚(yáng)子晚報(bào)訊（見習(xí)記者 王燦）降溫了，秋冬時(shí)節(jié)來一杯暖暖的熱飲，一口喝下去，上班都更有動(dòng)力了。除了新茶飲品牌的現(xiàn)制茶飲，各種飲料品牌也瞄準(zhǔn)了瓶裝暖飲市場。最近，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾咦咴L南京市的幾家便利店注意到，十月下旬，店內(nèi)基本都擺上了暖飲柜，暖飲柜中的飲料主要有茶飲料、咖啡、奶茶、椰乳等等。

10月19日，記者走訪了南京市建鄴區(qū)金融城附近的4家便利店，其中3家都搬出了暖飲柜，柜內(nèi)放上了滿滿的飲品。不過，由于最近南京的最高氣溫仍在20℃徘徊，其中2家的暖飲柜都未開始加熱，柜內(nèi)仍是常溫飲料。

在其中一家便利店內(nèi)，有一個(gè)“暖飲小站”，柜門上印著“開柜取暖”，柜內(nèi)有咖啡、奶茶、椰乳、茶飲料等，產(chǎn)品上的0糖、低糖等標(biāo)識(shí)十分顯眼。記者從暖飲柜里拿出了溫?zé)岬呐?，觸手溫度正好，秋冬可以拿來暖手。

這些暖飲上，“時(shí)控貼”的標(biāo)記非常明顯，上面寫著保質(zhì)期。記者注意到，某款飲料的常溫保質(zhì)期是9個(gè)月，加熱后保質(zhì)期只有14天。店員告訴記者，暖飲不同于常溫飲料，保質(zhì)期要短一些，店員建議暖飲要盡快飲用完。另外，暖飲柜里也不是什么飲料都能放，而是要篩選特殊品類，對(duì)產(chǎn)品包材、原料質(zhì)量等方面有要求。在一個(gè)暖飲柜上，寫著“此加熱柜不能放置任何碳酸飲料”；在柜內(nèi)飲料瓶身上，印著“即飲或加熱飲用”，加熱溫度≤65℃。

記者注意到，飲料行業(yè)也掀起了火熱的“暖飲潮”，比如，三得利上線了蜜香系列果味飲料，有小吊梨湯、蜜香暖柚等；農(nóng)夫山泉有主打暖飲的“打”奶茶；雀巢、統(tǒng)一阿薩姆、東方樹葉茶飲料也都可加熱。

新零售專家鮑躍忠分析道，要布局暖飲市場，相關(guān)技術(shù)問題是擺在企業(yè)面前的現(xiàn)實(shí)問題。比如果汁等產(chǎn)品，加熱到60℃就會(huì)影響口感，在高溫中長期保存更容易變質(zhì)。因此，開發(fā)暖飲產(chǎn)品需要平衡消費(fèi)者口味、溫度升高對(duì)保質(zhì)期影響、技術(shù)保障等多方面因素。未來飲料企業(yè)還需加速突破技術(shù)瓶頸，促進(jìn)市場發(fā)展。

關(guān)鍵詞： 揚(yáng)子晚報(bào) 加熱溫度 碳酸飲料 小吊梨湯 上面寫著