小紅書(shū)做菜大全_夏季菜譜-每日速讀
1、 美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱(chēng)之為美食。以下是小編為大家收集的夏季菜譜大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。
2、 一、蒜泥白肉
3、 食材：五花肉200g、黃瓜1根、大蒜1頭、指天椒2個(gè)、小蔥2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
(資料圖片僅供參考)
4、 做法：
5、 材料備好
6、 五花肉放鍋中加姜片煮至斷生，然后在原湯中浸泡至溫?zé)?/p>
7、 肉切片，盡量薄一些。
8、 黃瓜洗凈刨成長(zhǎng)形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對(duì)折，整齊的碼放在盤(pán)子里。
9、 大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒
10、 油、香油攪拌均勻
11、 將調(diào)料淋在肉片上即可享用
12、 二、涼拌豬耳
13、 食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚(yú)汁適量、陳醋適量
14、 做法：
15、 彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。
16、 豬耳朵切絲
17、 將食材放入盆中，放入白糖適量。
18、 加入陳醋
19、 加入生抽少許
20、 再加點(diǎn)鮑魚(yú)汁
21、 最后淋入香油拌勻即可
22、 三、油爆河蝦
23、 食材：蝦300g、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、香菜適量、料酒適量、糖適量、李錦記特級(jí)頭抽適量、香醋適量
24、 做法：
25、 蝦，用牙簽從背部第三節(jié)位置將腸線取出洗凈，用蔥段、姜皮、料酒腌制片刻
26、 蔥切段，姜去皮切絲
27、 用廚房紙巾拭干水分
28、 鍋內(nèi)倒入油，油溫達(dá)8成熱，放入蝦炸熟，然后再?gòu)?fù)炸一遍，讓殼酥脆
29、 香菜洗凈切斷
30、 洗凈鍋放少許油爆香蔥姜
31、 加入所有的調(diào)味品和少許清水燒開(kāi)
32、 倒入炸好的.蝦翻炒至入味
33、 起鍋前撒入香菜段
34、 四、葵花大斬肉（清燉獅子頭）
35、 食材：豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量
36、 做法：
37、 豬肉細(xì)切粗?jǐn)兀获R蹄去皮切碎；蔥姜拍一下用清水浸泡
38、 切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
39、 砂鍋放清水（如果有清湯更好哈）用白菜葉墊底，把肉泥團(tuán)成大丸子放進(jìn)砂鍋
40、 加少許鹽、料酒，用小火燉1個(gè)小時(shí)
41、 加青菜心、雞精調(diào)好口味
42、 五、鱔魚(yú)煲
43、 食材：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個(gè)、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量
44、 做法：
45、 黃鱔洗干凈切段
46、 咸肉洗干凈切片
47、 蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片
48、 鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會(huì)兒
49、 大蒜炒香后加入黃鱔煸炒
50、 黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時(shí)加入黃酒
51、 加黃酒煸炒一會(huì)兒再加入開(kāi)水，撇去浮沫
52、 水開(kāi)后轉(zhuǎn)入沙鍋內(nèi)小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用
53、 一、西紅柿炒雞蛋
54、 材料：熟透西紅柿2—3個(gè)、雞蛋2—3只、花椒、大蒜、大蔥適量；鹽、糖、食用油、料酒少許。
55、 做法：
56、 西紅柿去蒂，切成厚片，切熟透的西紅柿很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上；
57、 雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用；
58、 鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒，雞蛋進(jìn)去立即邊上會(huì)膨脹的狀態(tài)，雞蛋炒到老一點(diǎn)，表面為金黃色，盛出備用；
59、 再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒后放入西紅柿，炒幾下，加一點(diǎn)料酒一點(diǎn)鹽，好叫西紅柿稀出水分，炒到西紅柿皮都脫開(kāi)，湯汁黏稠時(shí)，加入一點(diǎn)糖，和足夠調(diào)味的鹽，加入雞蛋。翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點(diǎn)綴香菜或香蔥裝盤(pán)。
60、 二、絲瓜炒蛋
61、 材料：絲瓜2根、雞蛋3個(gè)。
62、 做法：
63、 絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒(méi)有刨子去皮的話，一般賣(mài)絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。
64、 鍋中燒水，水開(kāi)倒入絲瓜焯水；
65、 倒入絲瓜后，水再次開(kāi)就可以撈出來(lái)了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下；
66、 將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用；
67、 鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過(guò)水的絲瓜，加鹽翻炒；
68、 大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。20到30秒也就可以出鍋了。
69、 三、拍黃瓜
70、 材料：鮮黃瓜500克、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。
71、 做法：
72、 將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜；
73、 放在案板上用刀拍開(kāi)，順長(zhǎng)切成兩半；
74、 采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內(nèi)，拌入精鹽、蒜泥、香油即成；
75、 食時(shí)盛盤(pán)內(nèi)淋入少許醋。
76、 四、白灼芥藍(lán)
77、 材料：南匯嫩芥蘭、蠔油、鹽、糖、植物油。
78、 做法：
79、 將芥蘭摘去老葉老根，如莖部較粗，用小刀削去莖部表皮，洗凈瀝干；
80、 鍋中放適量水， 加少許鹽和油，水開(kāi)后放入芥蘭焯至斷生；
81、 將芥蘭撈出瀝干裝盤(pán)；
82、 炒鍋放少量油，稍許燒熱；
83、 放入蠔油、糖、鹽和少許清水，調(diào)勻燒開(kāi)后淋在芥蘭上即可。
84、 五、甘麥棗藕湯
85、 材料：蓮藕250克，小麥75克，甘草12克，紅棗5顆，鹽1小匙。
86、 做法：
87、 小麥洗凈，泡水1小時(shí)，然后將小麥、甘草、紅棗放入沙鍋中，加入適量水煮開(kāi)；
88、 加入蓮藕以小火煮軟，再加鹽調(diào)味即可。
89、 酸豆角炒肉末
90、 食材：酸豆角250g、油適量、鹽適量、辣椒適量、肉末100g
91、 做法
92、 1)準(zhǔn)備酸豆角，開(kāi)水掉一下酸豆角，洗凈。
93、 2)把酸豆角切粒，準(zhǔn)備紅青辣椒。
94、 3)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末。
95、 4)另起鍋炒香紅青椒，倒入酸豆角粒翻炒。
96、 5)最后倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調(diào)味。
97、 6)非常下飯的酸豆角粒炒肉末就好啦。
98、 酸辣黃瓜條
99、 食材：2根黃瓜、適量香油、適量鹽、15g姜絲、10g干辣椒、10g蔥絲、20g白糖、20ml香醋、10ml醬油、4g花椒
100、 做法
101、 1)準(zhǔn)備好所有的食材。
102、 2)黃瓜洗凈切條，加少許鹽腌制片刻。
103、 3)蔥姜，辣椒全部切絲。
104、 4)取一個(gè)小碗，加入白糖、香醋、醬油和少許鹽，雞精攪拌均勻。
105、 5)炒鍋加入香油燒熱。
106、 6)把蔥姜辣椒倒入炸出香味。
107、 7)再把調(diào)好的料汁澆入，小火煮出香味關(guān)火。
108、 8)把煮好的料汁澆入黃瓜中。
109、 9)炒鍋再加少許油炸香花椒。
110、 10)然后把花椒油澆在黃瓜中。
111、 11)把黃瓜浸泡5分鐘，然后裝盤(pán)即好。
112、 菠蘿咕嚕肉
113、 食材：里脊豬肉500g、菠蘿150g、彩椒適量、洋蔥適量、姜適量、蛋清適、鹽適量、胡椒粉適量、淀粉適量、番茄醬適量、米醋適量、白砂糖適量
114、 做法
115、 1)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲蓋大小的塊。
116、 2)切好的里脊，用鹽、胡椒粉、姜絲、蛋清腌漬十分鐘，彩椒和洋蔥切肉塊大小的片，淀粉準(zhǔn)備好。
117、 3)肉均勻地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉備用。
118、 4)入八成熱油鍋定型撈出復(fù)炸一次。
119、 5)炸好的肉團(tuán)備用。夏季養(yǎng)生食譜大全
120、 6)鍋里放油，炒彩椒和洋蔥菠蘿塊。
121、 7)均勻上油后放一湯匙番茄醬，半湯匙米醋，一茶匙鹽和一茶匙白糖，攪拌均勻。
122、 8)放半碗水化開(kāi)番茄醬，熬一下至粘稠。
123、 9)放入肉團(tuán)，迅速翻炒均勻。
124、 10)出鍋放點(diǎn)雞精即可。
125、 彩椒糖醋花生
126、 食材：10g青椒、10g彩椒、500g花生米、5g花生油、2g白酒、5g老陳醋、2g生抽、3g白糖、2g鹽、1g雞精
127、 做法
128、 1)準(zhǔn)備好原材料。
129、 2)把彩椒和青椒洗凈切成比花生粒稍微小點(diǎn)的粒。
130、 3)將輔料除了白酒和花生油外，其它調(diào)料倒在一起用筷子攪拌使各種調(diào)料充分融合。
131、 4)平底鍋里倒入少許的花生調(diào)和油（涼鍋涼油）。
132、 5)將花生米倒進(jìn)鍋里，開(kāi)小火不停地用筷子攪拌（要有耐心哦，不能開(kāi)大火花生米會(huì)糊的）。
133、 6)花生米用油炒到稍微變色，聞到有花生的香味并且聽(tīng)到噼噼啪啪的響聲就趕緊關(guān)火。
134、 7)關(guān)火后趁熱將少許白酒倒進(jìn)花生米里攪拌均勻。
135、 8)花生米涼涼后把彩椒丁放在上面。
136、 9)將調(diào)味汁倒在花生米里，攪拌一下就可以食用了。
137、 四川泡菜
138、 食材：心里美蘿卜150g、萵筍150g、櫻桃蘿卜100g、胡蘿卜80g、紅辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1個(gè)、鹽1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香葉1片
139、 做法
140、 1)泡菜壇清洗干凈，晾干水分。
141、 2)把鹽、花椒、八角、桂皮、香葉放入大碗中。
142、 3)在大碗內(nèi)倒入開(kāi)水，自然晾涼。
143、 4)櫻桃蘿卜、芹菜、紅辣椒、心里美、胡蘿卜、萵筍洗凈。
144、 5)櫻桃蘿卜大一點(diǎn)的對(duì)半切開(kāi)，生姜切片，芹菜切段。
145、 6)萵筍和胡蘿卜去皮切成條，心里美也切成條。
146、 7)把切好的蔬菜放入泡菜壇中，用手把蔬菜壓實(shí)。
147、 8)倒入晾涼的調(diào)料水,調(diào)料水要沒(méi)過(guò)蔬菜。
148、 9)蓋好泡菜壇的蓋子，水槽內(nèi)加滿(mǎn)水。春秋季節(jié)大約5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
149、 豆豉燒豆腐
150、 主料：嫩豆腐(4塊)
151、 調(diào)料：黑豆豉(適量)、紅辣椒(1根)、姜(3片)、生抽(適量)、油(適量)、糖(適量)、干淀粉(適量)。
152、 做法：
153、 辣椒切小圈，豆腐切小塊，姜切片備用。
154、 炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入。
155、 小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將紅辣椒及薑片放進(jìn)去爆香。
156、 用小碗放入生抽、糖和適量的水，再加入一點(diǎn)點(diǎn)的干淀粉，調(diào)勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐里。小心混合均勻。
157、 蓋上蓋子小火悶3-4分鐘，至湯汁收干即可。
158、 小竅門(mén)：
159、 豆腐小心煎至兩面金黃，要小心點(diǎn)，豆腐很嫩，容易煎爛哦。
160、 豆豉本身有咸味，生抽不要加太多哦，不然，會(huì)太咸了。
161、 喜歡辣的朋友可以加多點(diǎn)辣辣椒。
162、 香鍋素什錦
163、 主料：蓮菜(1節(jié))、菜花(適量)、杏鮑菇(1根)、泡軟的木耳(數(shù)朵)、菜心(適量)
164、 調(diào)料：香蔥(3根)、姜(適量)、蒜(適量)、香辣醬(2茶匙)、辣椒醬(1/2茶匙)、排骨醬(1/2茶匙)、海鮮醬(1/2茶匙)、蒜蓉辣醬(1/2茶匙)、芝麻醬(1/4茶匙)、花生醬(1/4茶匙)、味精雞粉(適量)、辣鮮露(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、胡椒粉(適量)
165、 做法：
166、 原料洗凈，菜花切成小朵，蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片，木耳洗凈，蔥切段，姜、蒜切末。
167、 所有醬料放入小碗，混合醬料入油鍋小火炒香(1至2分鐘)即成香鍋醬，盛入小碗備用。
168、 凈鍋上火，燒至七成熱，倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油，撈出控油。
169、 鍋留底油，放入干紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再放入原料，再放入香鍋醬炒勻。
170、 倒入辣鮮露、生抽，調(diào)入味精、雞粉、胡椒粉翻炒，淋入芝麻油。
171、 出鍋時(shí)撒香蔥段、熟芝麻。
172、 小竅門(mén)：
173、 自制香鍋醬含有大量鹽的成分，炒制時(shí)可不放鹽或少放鹽。
174、 各種醬料可根據(jù)自己口味自由調(diào)配。
175、 辣鮮露也可用辣椒油代替。
176、 黃豆醬燜魚(yú)
177、 主料：鯽魚(yú)兩條(約750克)
178、 輔料：蔥2段 姜 3片 蒜 4瓣 大料1粒 花椒 10粒
179、 調(diào)料：料酒 30毫升 黃豆醬30克 白糖10克 鹽 2克 油30毫升
180、 做法：
181、 1：鯽魚(yú)挖鰓去鱗，清洗干凈，加入約1大匙的料酒淋在魚(yú)身和魚(yú)腹中，腌制十分鐘，黃豆醬加入清水調(diào)稀;
182、 2：鍋里倒入底油
183、 3：放入鯽魚(yú)，鯽魚(yú)上放蔥段、姜、蒜、大料、花椒;
184、 4：鯽魚(yú)身上均勻澆上料酒;
185、 5：再澆上黃豆醬汁;
186、 6：往鍋里加入500毫升的涼水;
187、 7：蓋上鍋蓋，輕松等待美食。
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