1、準(zhǔn)備材料：青梅5斤，鹽1斤，白糖2.5斤，涼開水適量青梅洗凈控干水后放入容器中，倒入準(zhǔn)備好的鹽。

2、2、讓每顆青梅都均勻的裹上鹽巴，放置陰涼處10小時(shí)。

3、3、10小時(shí)后，將腌青梅出的水倒掉。

(資料圖片僅供參考)

4、4、往青梅里倒入涼白開，放置陰涼處2天。

5、5、2天后，將青梅撈出在日光下暴曬2天。

6、6、取干凈無(wú)水的玻璃瓶，一層青梅一層白糖依次放置好蓋上蓋子保存。

7、7、將腌梅子放置陰涼處三個(gè)月即可。

8、8、三個(gè)月后，腌好的話梅就可以取出食用了。

9、擴(kuò)展資料話梅的養(yǎng)生功效：梅子益人，在醫(yī)藥方面有廣泛的用途。

10、黃梅有這樣的作用：頭痛時(shí)把梅干肉敷在肚臍眼上；還把青梅汁煮熟后裝入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸點(diǎn)嘗嘗，就會(huì)止痛。

11、有人還用白酒浸泡青梅，密封一個(gè)月以后，便成了香醇味美的青梅酒。

12、平時(shí)常飲一點(diǎn)青梅酒，可治療風(fēng)濕筋骨痛、扭挫傷和腰肌勞損。

13、參考資料來(lái)源：百度百科-話梅材料：青梅適量，鹽適量，涼開水適量，白砂糖適量做法：青梅洗凈，去蒂。

14、2、將青梅放入容器中，撒上適量鹽。

15、3、輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽。

16、4、靜置幾個(gè)小時(shí)之后，青梅表皮微皺，滲出的水分已經(jīng)將鹽融化。

17、5、此時(shí)可以加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。

18、放陰涼處泡2天。

19、6、取出青梅，放入筲箕中，太陽(yáng)下曬兩天。

20、7、準(zhǔn)備一個(gè)消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1。

21、8、蓋上蓋子，前幾天晃動(dòng)瓶子，把正在融化的糖搖勻。

22、9、幾個(gè)月之后就可以吃到自制的話梅了。

23、制作話梅用芒種后采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。

24、黃梅從樹上采下來(lái)洗凈后，放在大缸里用鹽水泡浸月余，取出曬干；曬干后再用清水漂洗，再曬干；然后用糖料泡腌，再曬干―――如此多次反復(fù)，可謂是“十蒸九曬，數(shù)月一梅”，最后成為肉厚干脆、甜酸適度的話梅。

25、這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數(shù)年而不變質(zhì)。

26、 --不類網(wǎng)摘。

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