扣碗的做法大全簡單好吃_扣碗的做法大全
來源：互聯(lián)網(wǎng)時間：2023-04-23 21:30:35
1、扣碗的做法
2、扣碗系列-腐乳肉
(資料圖)
3、1.五花肉洗凈，與大料、草果、丁香、蔥、姜片、料酒一起放入水中，煮至8分熟。將洗好的血水撈出，控水備用。
4、2.炒鍋倒入食用油(多倒一些)，等油熱起來的同時，將豆腐切成3cm*5cm厚的大塊，蔥、姜切絲。
5、3.油六成熱時，將肉和豆腐塊放入油鍋，將肉皮煎至金黃，豆腐煎至金黃。
6、4.趁熱把醬油抹在皮膚上(我覺得比較麻煩，就把這一步留出來了)。
7、5.將肉切成1.5cm左右的小塊，豆腐對半切開(方便入味)。
8、6.把肉皮放在碗底旁邊，把炸好的豆腐鋪在上面，與碗平齊。加入胡椒和八角。蔥姜絲，胡椒粉。
9、7.將兩片豆腐乳搗碎，加入適量發(fā)酵乳、清水、料酒、雞精、白糖和少許老酒調(diào)成汁，均勻倒入6片，上鍋蒸半小時以上。
10、8.取出后扣在盤子上，即可食用。
11、扣碗系列-小酥肉
12、小酥肉的選肉關(guān)鍵
13、小酥肉選肉很重要。不應(yīng)該是純瘦肉，也不應(yīng)該太肥。純瘦肉不香，吃膩了太肥。小酥肉要選的肉是豬腿肉，肥瘦都有。
14、開封酥肉扣碗的做法
15、1.把肉去皮，切成條狀。用鹽味精雞精腌制十幾分鐘。
16、2.將粉和雞蛋打成糊狀和酥肉狀，拌勻。
17、3.鍋里放油，燒熱，放入酥肉，煎至金黃，撈出備用。
18、4.把炸好的酥肉放入碗內(nèi)，加入調(diào)制好的鹽水，蔥姜花椒，八角，上籠蒸1個小時即可扣到盤子內(nèi)[1]
本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。
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