便利超市-時隔17年,北京地鐵按下便利店“重啟鍵”
再次發(fā)力實體業(yè)態(tài)
回顧歷史,北京曾經(jīng)是國內(nèi)最早開設地鐵便利店的城市。2002年,物美在地鐵雍和宮站開出全市第一家地鐵便利店,首日銷售額突破3000元;僅一年后,北京地鐵就陸續(xù)開了21家便利店,多集中在1號線和2號線的熱門站點。然而,2004年,北京發(fā)布了《北京市城市軌道交通安全運營管理辦法》,便利店在地鐵內(nèi)銷聲匿跡,北京地鐵從此進入無便利店時代。
17年過去了,隨著中國城鎮(zhèn)化及城市化建設不斷集中快進發(fā)展,便利店也處在一個高速增長的紅利期。據(jù)天眼查向本報記者提供的數(shù)據(jù)顯示,近十年來,我國便利店相關企業(yè)(全部企業(yè)狀態(tài))年度注冊增速始終穩(wěn)定在20%-30%;其中,2021年新增便利店相關企業(yè)超過25.7萬家,較2020年同比增長7.3%。
便利店數(shù)量的增長和相關政策的松動讓北京地鐵多年后再次發(fā)力實體業(yè)態(tài)。據(jù)新聞報道,早在2021年7月,DELIGOGO、羅森和京東便利店三家地鐵便利店就已經(jīng)試運營;2021年底,北京地鐵陸續(xù)新開130余家便利店,除上述三家品牌外,還有物美旗下的多點便利店、一輕集團旗下的京輕便利店等。
將便民生活落到實處
日前,本報記者先后實地走訪了羅森、多點、D+等幾家地鐵便利店。在地鐵5號線劉家窯站多點便利店,記者看到不大的店鋪里整齊排列著兩三排貨架,貨架上碼放著漢堡、炸雞便當、醬香肉絲便當?shù)壬唐?,其它諸如休閑零食、咖啡水飲、美妝用品等商品也一應俱全,最大程度豐富了乘客的消費體驗。
與其一墻之隔的羅森便利店對商品品類更加進行了細分和優(yōu)化,飯團、壽司、三明治等種類繁多。“我們注重差異化經(jīng)營,除了常規(guī)商品外,還會定期推出如‘冰皮月亮蛋糕’‘冰面包’等在內(nèi)的自制的差異化‘網(wǎng)紅’商品。”羅森在接受本報記者采訪時強調(diào),雖然受地鐵店鋪面積小等種種因素制約,無法銷售現(xiàn)場制售類商品,但是現(xiàn)有地鐵店鋪基本都配備有風幕柜、冷藏柜等設備,可以滿足羅森自制商品的銷售,包括三明治、飯團、面包等高動銷品類;同時,羅森“網(wǎng)紅”甜品也備受消費者的認可和歡迎,成為受追捧的對象。
在地鐵7號線百子灣站,記者看到幾個乘客一邊刷卡出站,一邊向站口的D+便利店走去:“買瓶水喝吧,太渴了。”據(jù)了解,為了滿足更多乘客所需,多家地鐵便利店都配備了冷熱飲貨架,同步提供冷飲和熱飲。此外,微波爐加熱、文件打印、手機充電等增值服務也成為地鐵便利店可圈可點的亮點,真正將便民生活落到實處。
何來“煙火氣”?
記者注意到,此前多家媒體有關地鐵便利店的報道中,很多都不約而同地把著眼點集中在“煙火氣”上。然而,據(jù)本報記者調(diào)查了解,目前北京地鐵便利店內(nèi)并無出售關東煮、包子等熱食,所謂“煙火氣”難以名副其實。
羅森市場部的相關工作人員告訴本報記者,羅森目前在北京共開設地鐵便利店36家,店鋪面積約在20-30平米之間,商品種類約600-700個,涵蓋24個商品大分類。“但是,受店鋪面積小、沒有上下水、地鐵不能有異味等條件限制,現(xiàn)下暫時無法售賣關東煮、包子、炸品等熱食,以及怕遺灑、燙傷類咖啡和豆?jié){等散裝熱飲。”羅森表示,未來是否可以引入熱食,還需要看政策情況以及賣場條件是否允許才能決定。
針對這一問題,消費者也有自己的看法。本報記者隨機采訪了幾名地鐵乘客,其多數(shù)表示雖然“可以理解”,但如果“有熱食就更完美了”。“夏天還好,吃個飯團或者三明治也能填飽肚子。但冬天天氣比較冷,多數(shù)人早上六七點就出門上班,如果能在便利店里買到熱乎乎的早餐吃,感覺渾身從里暖到外,擠地鐵都充滿了能量。”一名消費者笑著說道。
業(yè)內(nèi)眾所周知,對于便利店來說,關東煮、烤腸、包子等快餐鮮食屬于高毛利產(chǎn)品,毛利率可高達60%左右,而包裝食品的毛利率僅在25%左右,二者相差甚遠。由于種種客觀原因,無法售賣高毛利鮮食,會不會限制地鐵便利店今后進一步的發(fā)展呢?對此,羅森的回復具有一定代表性:“公司的理念是要先滿足顧客的需求,地鐵便利店要以服務乘客為目標,更多地為乘客提供便利,即使商品的毛利低一些,我們也絕不會隨意取消和替換。”羅森表示,雖然剛開始經(jīng)營地鐵店鋪,但公司會隨時洞悉乘客需求的變化,做好賣場調(diào)整,為乘客提供“安心、安全、高品質(zhì)、勤更迭”的優(yōu)質(zhì)商品;未來還會繼續(xù)調(diào)查和分析乘客對于地鐵便利店的需求,適時增加便利于顧客的服務項目,深入貫徹落實便民服務政策,從“便利”到“便民”,推動便利店行業(yè)持久有序健康發(fā)展。
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