再次發(fā)力實體業(yè)態(tài)

回顧歷史，北京曾經(jīng)是國內(nèi)最早開設地鐵便利店的城市。2002年，物美在地鐵雍和宮站開出全市第一家地鐵便利店，首日銷售額突破3000元；僅一年后，北京地鐵就陸續(xù)開了21家便利店，多集中在1號線和2號線的熱門站點。然而，2004年，北京發(fā)布了《北京市城市軌道交通安全運營管理辦法》，便利店在地鐵內(nèi)銷聲匿跡，北京地鐵從此進入無便利店時代。

17年過去了，隨著中國城鎮(zhèn)化及城市化建設不斷集中快進發(fā)展，便利店也處在一個高速增長的紅利期。據(jù)天眼查向本報記者提供的數(shù)據(jù)顯示，近十年來，我國便利店相關企業(yè)（全部企業(yè)狀態(tài)）年度注冊增速始終穩(wěn)定在20%-30%；其中，2021年新增便利店相關企業(yè)超過25.7萬家，較2020年同比增長7.3%。

便利店數(shù)量的增長和相關政策的松動讓北京地鐵多年后再次發(fā)力實體業(yè)態(tài)。據(jù)新聞報道，早在2021年7月，DELIGOGO、羅森和京東便利店三家地鐵便利店就已經(jīng)試運營；2021年底，北京地鐵陸續(xù)新開130余家便利店，除上述三家品牌外，還有物美旗下的多點便利店、一輕集團旗下的京輕便利店等。

將便民生活落到實處

日前，本報記者先后實地走訪了羅森、多點、D+等幾家地鐵便利店。在地鐵5號線劉家窯站多點便利店，記者看到不大的店鋪里整齊排列著兩三排貨架，貨架上碼放著漢堡、炸雞便當、醬香肉絲便當?shù)壬唐?，其它諸如休閑零食、咖啡水飲、美妝用品等商品也一應俱全，最大程度豐富了乘客的消費體驗。

與其一墻之隔的羅森便利店對商品品類更加進行了細分和優(yōu)化，飯團、壽司、三明治等種類繁多。“我們注重差異化經(jīng)營，除了常規(guī)商品外，還會定期推出如‘冰皮月亮蛋糕’‘冰面包’等在內(nèi)的自制的差異化‘網(wǎng)紅’商品。”羅森在接受本報記者采訪時強調(diào)，雖然受地鐵店鋪面積小等種種因素制約，無法銷售現(xiàn)場制售類商品，但是現(xiàn)有地鐵店鋪基本都配備有風幕柜、冷藏柜等設備，可以滿足羅森自制商品的銷售，包括三明治、飯團、面包等高動銷品類；同時，羅森“網(wǎng)紅”甜品也備受消費者的認可和歡迎，成為受追捧的對象。

在地鐵7號線百子灣站，記者看到幾個乘客一邊刷卡出站，一邊向站口的D+便利店走去：“買瓶水喝吧，太渴了。”據(jù)了解，為了滿足更多乘客所需，多家地鐵便利店都配備了冷熱飲貨架，同步提供冷飲和熱飲。此外，微波爐加熱、文件打印、手機充電等增值服務也成為地鐵便利店可圈可點的亮點，真正將便民生活落到實處。

何來“煙火氣”？

記者注意到，此前多家媒體有關地鐵便利店的報道中，很多都不約而同地把著眼點集中在“煙火氣”上。然而，據(jù)本報記者調(diào)查了解，目前北京地鐵便利店內(nèi)并無出售關東煮、包子等熱食，所謂“煙火氣”難以名副其實。

羅森市場部的相關工作人員告訴本報記者，羅森目前在北京共開設地鐵便利店36家，店鋪面積約在20-30平米之間，商品種類約600-700個，涵蓋24個商品大分類。“但是，受店鋪面積小、沒有上下水、地鐵不能有異味等條件限制，現(xiàn)下暫時無法售賣關東煮、包子、炸品等熱食，以及怕遺灑、燙傷類咖啡和豆?jié){等散裝熱飲。”羅森表示，未來是否可以引入熱食，還需要看政策情況以及賣場條件是否允許才能決定。

針對這一問題，消費者也有自己的看法。本報記者隨機采訪了幾名地鐵乘客，其多數(shù)表示雖然“可以理解”，但如果“有熱食就更完美了”。“夏天還好，吃個飯團或者三明治也能填飽肚子。但冬天天氣比較冷，多數(shù)人早上六七點就出門上班，如果能在便利店里買到熱乎乎的早餐吃，感覺渾身從里暖到外，擠地鐵都充滿了能量。”一名消費者笑著說道。

業(yè)內(nèi)眾所周知，對于便利店來說，關東煮、烤腸、包子等快餐鮮食屬于高毛利產(chǎn)品，毛利率可高達60%左右，而包裝食品的毛利率僅在25%左右，二者相差甚遠。由于種種客觀原因，無法售賣高毛利鮮食，會不會限制地鐵便利店今后進一步的發(fā)展呢？對此，羅森的回復具有一定代表性：“公司的理念是要先滿足顧客的需求，地鐵便利店要以服務乘客為目標，更多地為乘客提供便利，即使商品的毛利低一些，我們也絕不會隨意取消和替換。”羅森表示，雖然剛開始經(jīng)營地鐵店鋪，但公司會隨時洞悉乘客需求的變化，做好賣場調(diào)整，為乘客提供“安心、安全、高品質(zhì)、勤更迭”的優(yōu)質(zhì)商品；未來還會繼續(xù)調(diào)查和分析乘客對于地鐵便利店的需求，適時增加便利于顧客的服務項目，深入貫徹落實便民服務政策，從“便利”到“便民”，推動便利店行業(yè)持久有序健康發(fā)展。

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