咸鴨蛋最好吃的2種腌制方法，一個腌一個泡，簡單又快，個個流油起沙，咸香入味又軟嫩!咸鴨蛋大家平時都有吃過，因為咸鴨蛋的味道又咸又香，現(xiàn)在發(fā)明了不少新式的腌咸鴨蛋方法，其中有很多都很適合家庭版做法，省時省力又方便，一次少量腌制也可以。但是自己腌制的咸鴨蛋如果方法不對或者不注意細節(jié)的話那么腌出來的咸鴨蛋就有可能出現(xiàn)不入味、不翻沙、不流油，甚至有可能腌制壞的情況。

咸鴨蛋怎么腌制才能起沙冒油，咸香入味又軟嫩?下面給大家分享一下我常用的兩種腌制咸鴨蛋的方法，是兩款家庭版的操作方法，方便快捷，新手都可以嘗試，有興趣的朋友可以收藏起來了。

【腌咸鴨蛋】

方法一:

食材:鴨蛋、高度白酒、粗鹽、五香粉、白醋

1、選用新鮮的鴨蛋，用清水沖洗干凈，然后擦干鴨蛋表面水分，這樣是為了使鴨蛋保持干凈無異味。

2、準備一個小碗，放入兩大勺粗鹽和一大勺五香粉，兩者攪拌均勻備用即可。

3、清好的鴨蛋晾干水分后，找一張干凈的小布，用抹布沾上白醋，之后用沾有白醋的布條擦在鴨蛋的表面，要整個都擦均勻，靜置15分鐘左右。

4、用一個大一點的碗倒入高度白酒，然后把擦過白醋的鴨蛋整個放入白酒的碗中，讓鴨蛋泡上一層白酒。

5、泡好白酒的鴨蛋就直接把它放入前面準備好的鹽和五香粉碗中，把鴨蛋均勻地裹上一層鹽和五香粉。

6、把裹著鹽和五香粉的鴨蛋用保鮮膜包起來，然后放到陰涼的地方，腌制一個月就可以了。

方法二:

食材:鴨蛋(雞蛋也可以)、高度白酒、花椒、桂皮、香葉、姜片、八角、粗鹽

1、選用新鮮的鴨蛋用水泡一下再把鴨蛋表面上的臟東西清洗干凈，然后用干凈的毛巾或者紙巾擦干備用。

2、鍋里燒水，加入花椒、姜片、桂皮、八角、香葉、粗鹽一勺、鹽和水的比例是1斤水放入100克鹽，水燒開直到粗鹽融化。

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3、燒好的調(diào)料水放涼后加入100克的高度白酒，然后攪拌均勻備用。

4、準備一個無水無油的密封罐，輕輕地把鴨蛋放進罐子里，然后把煮好的調(diào)料水倒進密封罐里，注意腌制鴨蛋的水要沒過所有的鴨蛋。

5、把密封罐封好口，放在陰涼通風(fēng)處出腌20天左右就可以吃了。

看看腌制好的咸鴨蛋，打開就能看出來漂亮的顏色，紅紅的沙油也跟著流出來，輕輕咬一口，咸淡適中，蛋白嫩，蛋黃咸香，而且咸鴨蛋含有鈣、鐵等微量元素，適量的食用有助于補充身體的微量元素攝取，所以適量的吃一點咸鴨蛋也是有好處的。

注意事項:

1、腌制咸鴨蛋的酒最好是用58度以上的高度白酒，比如二鍋頭就可以，價格也實惠。

2、腌制前也可以用白醋加在水里泡10分鐘左右再腌制，白醋能讓蛋殼變軟，腌制時就能使鴨蛋更容易入味。

3、用方法一腌制時，如果想要咸一點的話，裹鹽時就裹厚一點，那么腌制出來的鴨蛋就會咸一點，裹的鹽少的話就會淡一點。

關(guān)鍵詞： 咸鴨蛋的腌制方法簡單