咸鴨蛋的腌制方法簡單
咸鴨蛋最好吃的2種腌制方法,一個腌一個泡,簡單又快,個個流油起沙,咸香入味又軟嫩!咸鴨蛋大家平時都有吃過,因為咸鴨蛋的味道又咸又香,現(xiàn)在發(fā)明了不少新式的腌咸鴨蛋方法,其中有很多都很適合家庭版做法,省時省力又方便,一次少量腌制也可以。但是自己腌制的咸鴨蛋如果方法不對或者不注意細節(jié)的話那么腌出來的咸鴨蛋就有可能出現(xiàn)不入味、不翻沙、不流油,甚至有可能腌制壞的情況。
咸鴨蛋怎么腌制才能起沙冒油,咸香入味又軟嫩?下面給大家分享一下我常用的兩種腌制咸鴨蛋的方法,是兩款家庭版的操作方法,方便快捷,新手都可以嘗試,有興趣的朋友可以收藏起來了。
【腌咸鴨蛋】
方法一:
食材:鴨蛋、高度白酒、粗鹽、五香粉、白醋
1、選用新鮮的鴨蛋,用清水沖洗干凈,然后擦干鴨蛋表面水分,這樣是為了使鴨蛋保持干凈無異味。
2、準備一個小碗,放入兩大勺粗鹽和一大勺五香粉,兩者攪拌均勻備用即可。
3、清好的鴨蛋晾干水分后,找一張干凈的小布,用抹布沾上白醋,之后用沾有白醋的布條擦在鴨蛋的表面,要整個都擦均勻,靜置15分鐘左右。
4、用一個大一點的碗倒入高度白酒,然后把擦過白醋的鴨蛋整個放入白酒的碗中,讓鴨蛋泡上一層白酒。
5、泡好白酒的鴨蛋就直接把它放入前面準備好的鹽和五香粉碗中,把鴨蛋均勻地裹上一層鹽和五香粉。
6、把裹著鹽和五香粉的鴨蛋用保鮮膜包起來,然后放到陰涼的地方,腌制一個月就可以了。
方法二:
食材:鴨蛋(雞蛋也可以)、高度白酒、花椒、桂皮、香葉、姜片、八角、粗鹽
1、選用新鮮的鴨蛋用水泡一下再把鴨蛋表面上的臟東西清洗干凈,然后用干凈的毛巾或者紙巾擦干備用。
2、鍋里燒水,加入花椒、姜片、桂皮、八角、香葉、粗鹽一勺、鹽和水的比例是1斤水放入100克鹽,水燒開直到粗鹽融化。
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3、燒好的調(diào)料水放涼后加入100克的高度白酒,然后攪拌均勻備用。
4、準備一個無水無油的密封罐,輕輕地把鴨蛋放進罐子里,然后把煮好的調(diào)料水倒進密封罐里,注意腌制鴨蛋的水要沒過所有的鴨蛋。
5、把密封罐封好口,放在陰涼通風(fēng)處出腌20天左右就可以吃了。
看看腌制好的咸鴨蛋,打開就能看出來漂亮的顏色,紅紅的沙油也跟著流出來,輕輕咬一口,咸淡適中,蛋白嫩,蛋黃咸香,而且咸鴨蛋含有鈣、鐵等微量元素,適量的食用有助于補充身體的微量元素攝取,所以適量的吃一點咸鴨蛋也是有好處的。
注意事項:
1、腌制咸鴨蛋的酒最好是用58度以上的高度白酒,比如二鍋頭就可以,價格也實惠。
2、腌制前也可以用白醋加在水里泡10分鐘左右再腌制,白醋能讓蛋殼變軟,腌制時就能使鴨蛋更容易入味。
3、用方法一腌制時,如果想要咸一點的話,裹鹽時就裹厚一點,那么腌制出來的鴨蛋就會咸一點,裹的鹽少的話就會淡一點。
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