動脈粥樣硬化，是產(chǎn)生冠心病、心肌梗死、腦梗死、頸動脈狹窄等心腦血管病的基礎(chǔ)。精選下列18種食物，有助于軟化血管、清除血液垃圾，協(xié)助防治動脈粥樣硬化，從而‘釜底抽薪’，防患未然，預(yù)防這些心腦血管病的發(fā)生。

1、魚:魚有蛋白質(zhì)含量約15~24%，其蛋白含量是豬肉的量倍，多為優(yōu)質(zhì)蛋白，吸收率高達(dá)87~98%;魚肉中含有豐富的歐米加-3脂肪酸和維生素A、E、B1、B6、B12及鈣、磷、碘、銅、鎂、鉀、鐵。

。富含必需脂肪酸的食材主要是鯖魚、沙丁魚等深海魚。歐米加-3脂肪酸在海魚中含量更高;它能提高‘好’脂蛋白-高密度脂蛋白含量，幫助清除‘壞’脂蛋白-低密度脂蛋白。

后者是引起冠心病的主要元兇;因此，吃魚、尤其是吃海魚，能預(yù)防冠心病。鑒于此，愛基斯摩人和日本漁民一日三餐都吃魚，他們極少患冠心病。

美國學(xué)者拉亞拉指出，每天吃8盎司(約226、8克)脂質(zhì)魚，可降低甘油三酯11、4%，增加高密度脂蛋白4%。

魚的吃法以清蒸和清燉為佳。

2、黑木耳：有種觀點認(rèn)為，離我們越久遠(yuǎn)的食物，對人體的補(bǔ)益作用越大。黑木耳、蘑菇等菌類植物，出現(xiàn)于約35億年前，應(yīng)該顯著地有益于人體。

現(xiàn)代研究證明，黑木耳含有膠質(zhì)活性物質(zhì)，能明顯疏通血管，有抗血栓作用。也有顯著的降脂、降粘作用。

3、大蒜: 高血脂、高血糖、高血粘度和高血壓，俗稱‘四高癥’;

時產(chǎn)生心腦血管病的主要根源。大蒜富含的硒有明顯抗氧化作用;被稱為‘血管清道夫’，有抑制‘四高癥’的作用。肥肉、動物內(nèi)臟、動物油、雞蛋、香腸、奶酪、咸肉等，吃了之后就會使血液中的脂肪成倍上升。

但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到抑制。除了降低血脂外，大蒜還具有預(yù)防血小板聚積、從而防止動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成的作用。

這一點很重要，因為這是防止動脈硬化性心臟病和腦血栓的基礎(chǔ)之一。降血脂據(jù)流行病學(xué)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，平均每日每人吃蒜20克的地區(qū)，其心血管疾病的死亡率明顯低于無食生蒜習(xí)慣的地區(qū)。

研究人員對嶗山縣的50人進(jìn)行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日后測得血清總膽醇、甘油三脂及l(fā)3脂蛋白的含量均明顯低于實驗前。

經(jīng)常食用生蒜也有降壓作用。其次，抽煙喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似于維生素E和維生素c的抗氧化特性。

再者，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。

還有，大蒜還可促進(jìn)胰島素的分泌，提高人體葡萄糖耐量，能夠降低體內(nèi)血糖水平。如此說來，打算具有降脂、降糖、降壓和降粘，防治‘四高癥’的作用，顯然是清血佳品。

含硫化物質(zhì)的混合物，能降低膽固醇，稀釋血液，抑制動脈粥樣斑塊形成，防止血栓形成。有資料表明，一個人只要每天吃3克大蒜，即可明顯降低膽固醇和甘油三酯。

德國的格特林博士指出，大蒜中有400多種對人體有益的物質(zhì);如果你想噢到90歲，就應(yīng)該把大蒜做為日常食物的基本組成部分。

4、洋蔥：洋蔥：含有一種能使血管擴(kuò)張的前列腺素A，它能舒張血管，降低血液黏度，減少血管的壓力，同時洋蔥還含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，可增強(qiáng)纖維蛋白溶解的活性，具有降血脂，抗動脈硬化的功能。

5、西紅柿：西紅柿中含有大量番茄紅素，還有豐富的維生素C;它們都是強(qiáng)力抗氧化劑。番茄紅素號稱植物黃金，是自然界中最強(qiáng)的抗氧化劑;

其抗氧化作用是胡蘿素的兩倍。能有效清除危害人體的自由基。研究發(fā)現(xiàn)，在動脈粥樣硬化發(fā)生與發(fā)展過程中，動脈內(nèi)膜脂蛋白的氧化，是關(guān)鍵之所在。

而番茄紅素在降低脂蛋白氧化過程中，發(fā)揮著重要作用。它能抑制細(xì)胞合成膽固醇，降低血液膽固醇和甘油三酯的含量。因而能保護(hù)心臟、預(yù)防冠心病、心肌梗死和動脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生。

英國劍橋大學(xué)研究者給150名受試者服用從西紅柿提取的番茄紅素8周，血液中的低密度脂蛋白幾乎完全消失。顯然，這是由于西紅柿內(nèi)提取的番茄紅素，有效清除了號稱‘壞’脂蛋白的低密度脂蛋白，從而保護(hù)了心臟。

熟西紅柿之所以發(fā)紅，是因為其皮內(nèi)含有大量番茄紅素。研究表明，血液里含高濃度番茄紅素的人，與血液番茄紅素低的人相比，發(fā)生心肌梗死的危險降低48%。

英國《太陽報》稱，老年人經(jīng)常吃西紅柿，患心臟病的危險減少30%。

6、蘋果:含豐富的抗氧化物質(zhì)-酚。

香港中文大學(xué)陳振宇教授最近發(fā)布的研究成果顯示，脂肪氧化產(chǎn)生的氧化膽固醇-羥膽固醇，比沒有氧化的膽固醇更容易引起冠心病和腦中風(fēng)。

蘋果富含酚類抗氧化劑，能阻止脂質(zhì)氧化產(chǎn)生羥膽固醇，因而可以預(yù)防冠心病的發(fā)生。香蕉、橙子也含有這種酚。葡萄、杏、草莓也有抗氧化作用。

7、豆類:大豆蛋白能降低血液中膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白;而又不影響高密度脂蛋白。大豆中飽和脂肪酸甚少，不含膽固醇。

100克黃豆約含蛋白40克，是雞蛋的3倍，牛奶的2倍;此外，大豆中所含的異黃酮素和纖維素，也有降膽固醇的作用。每天吃20~50克大豆蛋白，能降低膽固醇和甘油三酯約4%~8%。

除黃豆、黑豆外，豆芽、豆?jié){及豆腐等豆制品，可能有更高的營養(yǎng)價值。

8、堅果:核桃、杏仁、花生、腰果、栗子等堅果，含多量氨基酸和不飽和脂肪酸，對心臟有保護(hù)作用。

每天吃一把(42克)即可。美國洛馬琳達(dá)大學(xué)的拉亞拉指出，適當(dāng)吃核桃，能降低血中膽固醇和甘油三酯含量。每天吃1、5盎思(約42、5克)核桃，可降低膽固醇5、4%;降低低密度脂蛋白9、3%。

核桃含有精氨酸，是生成一氧化氮的原料;而一氧化氮則是保持血管彈性的物質(zhì)之一。

9、山楂：含三苫類和黃酮類成分，具有加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌，增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血流量的作用，還能使血清中的膽固醇降低，因此，心腦血管病人宜多食山楂。

10、綠茶：綠茶是營養(yǎng)專家評出的十大健康食品之一。茶葉中的茶黃烷醇可使動物的總血脂、膽固醇和磷脂的含量明顯降低。

可使動脈硬化范圍變小，厚度變薄。茶葉中所含的維生素E及硒，具有清除自由基和抵抗脂質(zhì)過氧化的作用。硒能刺激被損傷血管的修復(fù)速度，并破壞動脈血管內(nèi)壁損傷處沉積的膽固醇。

11、黑芝麻：黑芝麻中的抗氧化成分是芝麻纖維素被分解后形成的物質(zhì)，具有增加高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)、減少低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)的作用;

黑芝麻中還含有花青素，它是黑芝麻皮中的黑褐色色素，而正是這種有效成分能夠阻止自由基的產(chǎn)生，起到預(yù)防高脂血癥和心腦血管病的作用。

黑芝麻所含卵磷脂、維生素E也有降低膽固醇、軟化血管的作用。而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發(fā)胖。

12、海帶：海帶中含有豐富的巖藻多糖、昆布素，這類物質(zhì)均有類似肝素的活性，既能防止血栓又有降膽固醇、脂蛋白、抑制動脈粥樣硬化的作用。

13、茄子：保護(hù)心血管、降血壓，茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強(qiáng)血管的彈性，降低毛細(xì)血管通透性，防止毛細(xì)血管破裂，對防止小血管出血有一定作用。

14、玉米：世人稱其為“藥珍珠”。含有亞油酸、維生素E，能防止血管硬化;它含有的不飽和脂肪酸(其中50%為亞油酸)能降低血清膽固醇;

玉米中的維生素E能阻斷自由基的連鎖反應(yīng);玉米中的硒，具有清除自由基和抵抗脂質(zhì)氧化的作用，預(yù)防動脈硬化。

15、大棗：大棗中含有豐富的維生素C、維生素P，對健全毛細(xì)血管、維持血管壁彈性，抗動脈粥樣硬化很有益;

大棗中含有cAMP，其藥理作用表現(xiàn)為改善人體微循環(huán)，擴(kuò)張冠狀動脈，增加腦和心臟的供血量，減慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代謝，故可防治心腦血管病。

16、胡蘿卜：以前，人們普遍認(rèn)為：胡蘿卜有營養(yǎng)，主要營養(yǎng)成分是β-胡蘿卜素，還有維生素和微量元素。近來研究證明，胡蘿卜中的α-胡蘿卜素，對于人的健康長壽有更大的價值。

美國一項15318人、追蹤18年的調(diào)查研究表明，血液中α-胡蘿卜素濃度高于9微克/dl得人，總死亡風(fēng)險可下降39%。

排除各種影響因素之后，高濃度α-胡蘿卜素依然是降低死亡的最有效因素。體外實驗證實，α-胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，預(yù)防DNA異常變化的效果很明顯。

之前的研究表明，血液中α-胡蘿卜素濃度越高，得心臟病的危險性就越低;兩者呈現(xiàn)明顯的負(fù)相關(guān)。研究結(jié)果顯示，α-胡蘿卜素能有效抵御放心血管疾病、肝癌、腦癌和皮膚癌。

眾所周知，腫瘤和心臟病是危及人類健康的主要殺手，遠(yuǎn)離了主要殺手，顯然有助于人類健康長壽。

17、適量紅酒：一項對84000名女性歷時26年的研究結(jié)果顯示，適量紅酒降低女性中風(fēng)風(fēng)險。

這項研究結(jié)果表明：每天平均喝半杯紅酒的女性，比不喝酒的女性中風(fēng)風(fēng)險降低17%;平均每天喝一杯紅酒的女性，比不喝酒的女性中風(fēng)風(fēng)險降低21%;

但是，喝更多酒卻不能進(jìn)一步降低中風(fēng)風(fēng)險。看來，每天喝一杯以內(nèi)的紅酒，可以降低女性中風(fēng)風(fēng)險。

18、山藥：山藥所含的黏蛋白能預(yù)防心血管疾病的脂肪沉積，保護(hù)血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發(fā)生。

關(guān)鍵詞： 軟化血管的18種食物是什么