海帶泡了就爛了是怎么回事? 整片鮮海帶怎么處理?
海帶泡了就爛了是怎么回事?
有可能是海帶本身質量不好,也有可能是海帶泡久了變質了,這種被泡爛和泡碎的海帶不要吃。漂在水面上的海帶遇雨后,海帶的細胞滲透性失控吸入過多的水,或者養(yǎng)殖海帶的港區(qū)在雨季時注入大量淡水,也會出現(xiàn)這種炮爛病。
食用海帶時,應根據(jù)實際情況清洗并浸泡在水中,一般6小時以上,并不斷換水。如果海帶泡水后和煮爛了一樣不怎么韌,就說明它已經(jīng)變質了,不能再吃了。
整片鮮海帶怎么處理
1、市場上買來的新鮮海帶,在清水中簡單清洗,洗去泥沙和灰塵等雜質。不要用力搓洗,也不要在水中長時間浸泡,因為長時間浸泡,海帶中的營養(yǎng)成分(如碘、甘露醇、維生素等)會溶入水中,營養(yǎng)價值就降低了。鮮海帶表面有一層白色粉狀的東西,這就是甘露醇,對人體很有好處。但有些人誤認為是霉變物質,將它洗掉了。
2、海帶放入鍋中加適量清水,燒開后撇去浮沫再煮3-5分鐘,時間沒必要太長的,時間太長不僅容易導致營養(yǎng)流失,并且將海帶煮發(fā)粘了就不可口了。
3、將海帶撈出,放入清水中再稍微洗一下就OK了。然后,您就可以根據(jù)自己的意愿,或涼拌或炒菜或燉湯了。如果是涼拌的話,放一點香油進去味道是很美的。
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