干木耳怎么選？ 泡發(fā)黑木耳要注意什么？
來源：時間：2022-06-20 18:32:08
干木耳怎么選
1、泡水看看會不會褪色。普通干木耳浸泡后不會掉色，而加入的木耳會因添加色素染色而掉色。
2、正常的干木耳顏色是烏黑的，而假木耳是深灰色的。兩者的顏色不同。
3、正常干木耳鮮味明顯，而假黑木耳則有咸味或其他味道。
4、價格適中，不要購買遠低于市場價的干木耳，防止買到假冒偽劣產品。
5、干木耳水分少，干脆，反之。
泡發(fā)黑木耳要注意什么？
1、黑木耳泡水要控制時間，不要睡前泡、隔天吃。最好不要超過8小時。
2、將木耳放入溫水中，加入兩勺淀粉，攪拌均勻。這種方法可以去除木耳上的細小雜質和殘留的沙子。
3、黑木耳泡水后，如發(fā)現(xiàn)有異味或粘液，說明變質。請立即丟棄，不可食用。
4、泡木耳最好用熱水。熱水會縮短起泡時間，減少真菌被細菌污染的機會。烹飪時，用這種方法浸泡木耳只需3到4小時。加少許鹽，浸泡半小時，讓木耳迅速變軟。
5、建議每次將木耳浸泡短時間。吃的太多了，必須用保鮮膜封好放入冰箱。
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