香椿焯水要放鹽嗎? 香椿炒雞蛋要不要焯水?
香椿焯水要放鹽嗎
不用。在對香椿進行焯水時不需要放鹽,只要將香椿放入水中燙一下即可。如果焯水的時候放鹽的話,會加速香椿中的葉綠素、維生素、微量元素等成分的溶解,這樣會加速香椿中營養(yǎng)成分的流失。另外香椿焯水時間不宜過長,放入熱水中燙1-2分鐘左右即可。但在清洗香椿時可以加入適量的食鹽,食鹽具有殺菌消毒的做喲吧,能去除香椿表面的細菌以及灰塵雜質(zhì)。
香椿炒雞蛋要不要焯水
需要。在吃香椿之前是需要對其進行焯水的,因為香椿中鞣酸含量比較高,不焯水直接吃口感會偏苦澀,而焯水能溶解掉香椿中部分鞣酸成分,能讓香椿口感更好。此外香椿中還含有亞硝酸鹽成分,這種成分對健康非常不利,而焯一下水再吃能讓香椿更加健康,因此為了口感和健康著想,在吃香椿之前建議先對其進行焯水。
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