醬牛肉燉完放冷藏還是冷凍? 醬牛肉用牛的哪個部位?
來源：時間：2022-06-26 11:32:37
醬牛肉燉完放冷藏還是冷凍
像一般醬牛肉做完以后，最好是選取冷凍的方式，這樣可以延長它的存放時間，讓它的活性降低，可以讓他保證活性。
不會隨著時間的增長質(zhì)量下降。
醬牛肉用牛的哪個部位
做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉，最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因為這個部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。
牛身上不同部位的肉有著不同的質(zhì)感，烹飪方式更是不一樣：
一、牛頸肉：
這個部位的肉肉紋較亂，但是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實，適合做成牛肉丸，做湯也是非常好的。
二、肩肉：
這個部位的肉有著較細的纖維，由互相交叉的兩塊肉組成，口感滑嫩，適合燉、烤、燜。
三、胸肉：
這個部位的牛肉主要是胸大肌，分布在軟骨兩側(cè)，面紋較多，有一定的脂肪覆蓋，肥而不膩，適合燉湯。
四、外脊：
這個部位的肉也叫西冷，肉色呈現(xiàn)出紅色，有大理石斑紋狀，是牛背部的最長肌，常常用作牛排，適合煎、烤。
五、里脊：
這是牛肉中肉質(zhì)最細嫩的部位，也叫牛柳或菲力，大部分是低脂肪的精肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，生活中常見的菲力牛排就是這個部位的肉。
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