哪種醬油可以直接吃？ 生抽還是老抽提色？
來源：時間：2022-06-27 11:16:51
哪種醬油可以直接吃
這種情況要選擇佐餐醬油，也叫涼拌醬油。我們可以看醬油瓶身的食用說明，如果標(biāo)注可以直接調(diào)料食用的話，就可以直接吃。醬油是由大豆、小麥等谷物發(fā)酵而成，按用途分為烹飪和食用。佐餐用醬油的食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)高于烹調(diào)用醬油，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，用于佐餐涼拌的醬油每毫升檢出菌落總數(shù)不得超過3萬個，即使生吃也不會危害健康。而且密封更嚴(yán)，不易產(chǎn)生細(xì)菌等有害物質(zhì)，味道比較醇厚，含鹽量少，味道鮮美。但醬油食用量不宜過多，最好在3-5ml之間。
生抽還是老抽提色
提色一般用老抽。生抽的顏色比老抽淺，咸味會比老抽重，所以一般用生抽來提味。而老抽因為顏色深，味道清淡，所以一般用來提色。用老抽提色時，用量應(yīng)在1-2勺之間，以免用量過多，使菜色變黑，影響美觀和口感。
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