海參是刺多好還是刺少好？ 海參泡發(fā)后越大越好嗎？
來源：時間：2022-06-28 11:01:14
海參是刺多好還是刺少好
海參的好壞和肉刺的多少沒有關(guān)聯(lián)。
海參的肉刺量的多少受生長環(huán)境、品種等多種元素影響，但是肉刺的多少并不會影響海參的營養(yǎng)價值，生活在不同環(huán)境的海參，可能會有六排刺，也可能有四排刺，也可能只有兩排刺，但是實際這些海參的營養(yǎng)價值是旗鼓相當(dāng)?shù)摹?/p>
而如果是生活環(huán)境不同的海參，肉刺的多少也不能反映海參的好壞，只能算是個頭差異，和品質(zhì)無關(guān)聯(lián)性，所以不能從海參肉刺的多少判斷好壞。
海參泡發(fā)后越大越好嗎
不一定。
海參泡發(fā)主要是依靠海參自身吸水，海參的膨脹率也就是吸水的量，而絕對海參能吸水的峰值是海參肉質(zhì)的厚度，肉質(zhì)薄的海參想吸很多水也很容易到達頂峰，一般肉質(zhì)厚的海參吸收量會多一些。
但是海參吸收量過多，營養(yǎng)成分也會流失較多，烹飪后海參的口感也會受到影響，所以海參并一定是泡發(fā)的越大越好，一般泡發(fā)到原有體積的兩倍大左右即可。
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