香醋和陳醋有啥區(qū)別？吃餃子用陳醋還是香醋？
來源：時間：2022-07-01 11:27:47
吃餃子用陳醋還是香醋
兩者都可以。
陳醋適合用葷餡的餃子和口味比較重的餃子來蘸著吃，如羊肉餃子等，喜歡用蒜泥、辣椒油等比較重口的調(diào)味料蘸餃子吃的也推薦放陳醋，這樣味道才夠重。
如果陳醋用來蘸白菜餃子、雞蛋餃子等素餡餃子的話，容易掩蓋素餡餃子本來的清香，因此建議用香醋來蘸素餡餃子，不太能吃酸的人也推薦用香醋用來蘸餃子吃。
香醋和陳醋有啥區(qū)別
成分區(qū)別
陳醋的主要成分是高粱、麩皮、大米、大麥等糧食成分;而香醋中的主要成分除了水、糯米、麩皮、食鹽等外，還添加了含有多種微生物的大曲做發(fā)酵劑的芳香物質(zhì)。
做法區(qū)別
陳醋釀造的工序主要是蒸煮、糖化、酒化和蠟化等步驟;而香醋釀造的流程有釀酒、制醅、淋醋等共有四十多道，比陳醋的工序更復(fù)雜。
用途不同
陳醋一般多用于面食作蘸料用;而香醋一般用來做涼拌菜或做炒菜使用，當(dāng)然具體使用看個人習(xí)慣也可。
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