喝豆?jié){應(yīng)該注意哪些問題？ 哪些人不能喝豆?jié){？
喝豆?jié){應(yīng)該注意哪些問題
1、空腹喝豆?jié){。豆?jié){中的大部分蛋白質(zhì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量，然后被消耗掉。喝豆?jié){時，如果能吃一些淀粉類食物，如面包、糕點、饅頭等，豆?jié){中的蛋白質(zhì)可以在淀粉的作用下與胃液充分酶解，使營養(yǎng)物質(zhì)得到充分吸收。
2、蛋清中含有抗生物素物質(zhì)，在腸道內(nèi)能與蛋黃、生物素緊密結(jié)合，形成不易被人體吸收的組合。長期食用豆?jié){和雞蛋會導(dǎo)致蛋白質(zhì)和維生素H(生物素)缺乏。
3、煮豆?jié){時加糖來提升口感更合適。紅糖在制作過程中，雖然保留了較多的營養(yǎng)成分，但與豆?jié){一起烹煮時，會產(chǎn)生不利于消化的沉淀物，降低豆?jié){的營養(yǎng)效果。
哪些人不能喝豆?jié){
1、痛風(fēng)病人。大豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品高出數(shù)倍。因此，痛風(fēng)患者最好少喝豆?jié){，但并不是說豆?jié){是絕對避免的，而是需要控制量。防治痛風(fēng)，控制大魚、大肉等肉類和魚類遠比控制豆制品重要得多。
2、腸胃功能不好的人。從中醫(yī)角度來說，豆?jié){涼、消化不良、噯氣、腸胃功能差的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下會產(chǎn)生氣體，所以腹脹腹瀉的人最好不要喝豆?jié){。
3、腎結(jié)石患者。豆類中的草酸鹽能與腎臟中的鈣結(jié)合，容易形成結(jié)石。
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