烘焙可以用紅薯淀粉嗎？ 烘焙玉米油用什么代替？
烘焙可以用紅薯淀粉嗎
烘焙可以用紅薯淀粉，但是用它制成的食物口感還是色澤方面會比使用玉米淀粉或者是紅薯淀粉差上一些。紅薯淀粉顆粒比較粗糙，糊化之后的口感會非常黏，制成食物的話表皮也會呈現(xiàn)出一種糊黑狀，影響美觀性。
對于很多喜愛烘焙的人來說，一有閑工夫就會制作各種面食食用，例如面包、蛋糕、餅干等等，而進(jìn)行烘焙的時候非常重要的材料之一就是淀粉，現(xiàn)在市面上的淀粉非常多，用途也各種各樣，而基本上使用的最多的就是玉米淀粉了。
紅薯淀粉在烘焙中有使用，但是用的比較少，它顆粒比較粗糙，糊化之后口感會非常黏，所以要是用它來制作甜點等各種點心的話，口感方便會差上一些，再者制成的食物表皮會呈現(xiàn)出一種糊黑狀，看起來也不美觀。
烘焙的時候，我們可以食用木薯淀粉、玉米淀粉等，木薯淀粉黏性比較高，可以作為增稠劑、粘接劑和膨化機，能讓面食膨脹起來，更具綿軟的口感，而玉米淀粉可以降低面粉的筋度，讓蛋糕之類的食品口感更佳松軟。
烘焙玉米油用什么代替
在烘焙蛋糕時如果沒有玉米油的話可以用色拉油來代替它，因為色拉油沒有什么氣味，不會對蛋糕的味道造成太大影響。制作蛋糕需要先將黃油、細(xì)砂糖、色拉油、牛奶、低筋面粉攪拌均勻，然后把它和打發(fā)的蛋清混合在一起烘烤即可。
蛋糕、餅干這種甜品是現(xiàn)在很多人都非常喜歡的東西，所以也有很多人自己在家里烘焙這類甜品。有的時候我們在烘焙蛋糕時需要用到玉米油，這時如果我們家中沒有玉米油的話該用什么代替它呢?
這里我們可以用色拉油來代替玉米油，因為色拉油是一種沒有什么太大氣味的油類，把它添加到蛋糕里面的話是不會對蛋糕的口味造成太大影響的。
蛋糕的制作方法也非常簡單，我們只需要先把黃油、細(xì)砂糖、色拉油、牛奶、低筋面粉依次倒入碗中分別攪拌均勻，然后再把它和打發(fā)的蛋清混合在一起并放入烤箱中烘烤即可。
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