新鮮核桃為什么是苦的？ 怎么讓新鮮核桃不苦？
來源：時間：2022-07-07 18:21:58
新鮮核桃為什么是苦的
新鮮核桃苦主要是因為核仁的咖啡色外皮。
核桃味甘、性平溫，無毒，微苦，微澀，中醫(yī)上講核桃仁皮有固澀收斂的作用，其中這核桃中的苦澀大多是來自于核桃仁的咖啡色外皮，咖啡色的外皮含有單寧成分，所以會有一點苦澀味，這是一種正?，F(xiàn)象
怎么讓新鮮核桃不苦
1、核桃去殼后，肉的表面有一層衣(皮)，這層衣帶有苦味，可以去掉。去衣的最簡便方法是將核桃肉放開水中浸泡，隨后用竹簽剔，這樣能輕易地將衣成片揭下。若在開水中放些鹽，效果更好。
2、將核桃剝好后集中放在一個碗中，在碗中加入，要浸沒核桃，泡3個小時后，換一次水，再浸泡三個小時，將核桃取出后就可以吃了。
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