奶白豬蹄湯的做法步驟是什么？ 紅燒豬蹄怎么做好吃？
來源：時間：2022-07-09 14:39:33
奶白豬蹄湯的做法步驟
1、買燒好的豬蹄，挑燒的黑的那種，
2、回來涼水泡半天，刮去黑皮，洗凈剖開，入開水鍋焯10分鐘，撈出洗干凈，
3、涼水下煲湯鍋，加入八角1枚，草果一個，香葉3片，姜片5.6片，大火燒開，打掉浮沫，
4、加入黃豆，轉(zhuǎn)小火，3小時后開過吧，喝時再加鹽。
紅燒豬蹄怎么做好吃
1、豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。
2、炒糖色。鍋里放油，冰糖放進(jìn)去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
3、倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
5、轉(zhuǎn)燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調(diào)味。
6、轉(zhuǎn)到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導(dǎo)致湯汁有點發(fā)黑。
7、大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧!
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