花膠怎么弄才沒有腥味？ 怎樣泡發(fā)花膠不會流失營養(yǎng)？
來源：時(shí)間：2022-07-13 21:06:33
花膠怎么弄才沒有腥味
1.將花膠清洗干凈放入容器中，然后加適量冷水，水量要蓋過花膠，放冰箱浸泡一晚。
2.把泡完的花膠撈出來沖洗干凈，這時(shí)候的花膠用手摸會比泡之前變軟了一些。
3.鍋中倒水燒熱，然后放幾片生姜去腥，花膠下鍋煮沸，再關(guān)火將花膠燜至水溫變冷。
4.再把花膠撈出來瀝干水分，這時(shí)花膠已經(jīng)完全泡發(fā)了，將花膠放入清水中浸泡。
5.再放冰箱冷藏繼續(xù)泡發(fā)4-5小時(shí)就可以煮了，如果不介意有腥味可以只做前兩步。
怎樣泡發(fā)花膠不會流失營養(yǎng)
方法一
泡發(fā)花膠一定要用凍水，這樣才能保住花膠里面所有膠質(zhì)，而且水要蓋過花膠表面才算徹底浸透，第一次浸大概6-8小時(shí)(根據(jù)花膠大小而略有不同)，等花膠浸至如紙皮般可以彎曲時(shí)就可以了，然后汆水再浸12小時(shí)。
方法二
第一次泡發(fā)花膠后可先以燒鍋熱水，在水里放幾片姜，等待姜片出味水燒開后加入燒酒和泡發(fā)到半軟的花膠將腥味去除，等花膠大概汆水1-2分鐘就可以了不要煮太久，以免花膠的膠質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)流失。
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