苦菜腌制酸菜的做法是什么？ 苦菜的保存方法是什么？
苦菜腌制酸菜的做法是什么
1、將采摘回來的苦菜去除多余的老葉子，置于清水中清洗干凈之后瀝干凈水分備用。
2、鍋中加入適量的水分，燒開將處理好的苦菜置于燒開的水中進(jìn)行焯水處理，再將苦菜撈出置于一旁晾晾之后，再將之前焯水的水倒在裝有苦菜的盆中，將之前的晾涼的苦菜置于水中浸泡一段時(shí)間之后在拿出來置于清水中清洗一段時(shí)間，清洗的時(shí)候可以多清洗幾遍，因?yàn)檫@樣可以有效減少苦菜的苦澀感，在食用的時(shí)候可以品嘗到苦菜的甘甜味。
3、等苦菜清洗干凈之后將其瀝干凈水分置于盤中加上適量的鹽分和蒜末一起攪拌均勻之后置于一盤備用。
4、鍋中加油燒熱，將姜和辣椒置于油鍋中進(jìn)行爆炒煸炒出香味之后加入醬油和醋繼續(xù)攪拌均勻，燒開之后加鹽、糖、味精、芝麻之類的作料進(jìn)行攪拌均勻之后又即可出鍋，將熬好的湯汁置于碗中晾涼之后即可淋在處理好的苦菜中，攪拌均勻之后即可食用。
苦菜的保存方法
1、可以將苦菜洗干凈，然后撒上一些鹽，用手揉搓一下，焯好之后再放15分鐘，就可以裝瓶密封了，這樣可以將苦菜保存很長時(shí)間，因?yàn)辂}可以預(yù)防其他一些細(xì)菌侵入。
2、還有一種方法是將苦菜洗干凈，然后放在太陽底下曬軟，這樣苦菜中的水分也就會流失，然后用保鮮膜包好，將多余的空氣擠干凈，放到一個(gè)坑里埋進(jìn)去就可以了。
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