用開水煮有什么作用? 用開水煮苦菜要多久?
來源：時間：2022-07-14 10:53:05
用開水煮有什么作用
1、去澀
苦菜性寒，味苦，含有很多的苦味成分，如鞣酸、苦味素、生物堿、三萜類化合物等都具有一定的苦味，經(jīng)過焯水可以去除一部分的苦味成分。
2、去除蓄積金屬離子
野菜生長的環(huán)境大多不是正常的培育田地，因此有重金屬蓄積的可能，焯水可以去除一部分苦菜蓄積的金屬離子，避免傷害身體。
3、去除表面沾粘物
苦菜生長環(huán)境除了重金屬蓄積，可能還會有各種雜物成分存在，因此焯水可以去除一些沒有清洗干凈的表面沾粘物或者是細菌等。
用開水煮苦菜要多久
用開水煮苦菜需要煮5到10秒，苦菜是葉類蔬菜的一種，大葉蔬菜焯燙5到10秒可以去除約80%的苦味素，殘留的苦味成分較少，不會出現(xiàn)難以下咽的情況，同時大葉蔬菜焯燙時間過久的話，會出現(xiàn)維生素大量損失的情況導致營養(yǎng)成分降低。
關鍵詞： 用開水煮有什么作用? 用開水煮苦菜要多久?
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