吃大閘蟹要注意什么？

1、不要吃死螃蟹

死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并傳播到蟹肉中，導致蛋白質(zhì)分解并產(chǎn)生組胺。螃蟹死亡的時間越長，體內(nèi)積累的組胺越多，毒性越大。即使死蟹徹底煮熟，毒素也不容易被消滅。進食后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加快等，死蟹無法食用。

2、不要吃生螃蟹

螃蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，因此它們的體表、鰓和胃腸道充滿了各種細菌和污泥。特別是并殖吸蟲幼蟲的卵傳染性強，抗性強，用黃酒和白酒浸泡不能殺死它們。吃生蟹和醉蟹很容易誘發(fā)肺吸蟲病，刺激或破壞肺組織，引起咳嗽和咯血，所以你必須在吃螃蟹之前煮熟。

3、不要吃過夜的螃蟹

螃蟹是一種含有更多組氨酸的食物。在某些維生素的作用下，吃剩的螃蟹中的組氨酸會在一夜之間分解成組胺?；氐藉佒屑訜峥梢詺⑺啦≡⑸?，但不能破壞毒素，導致組氨酸中毒。因此，當你吃螃蟹時，你必須記住，最好是用蒸汽蒸一下，現(xiàn)在就吃，不要超過4個小時。

大閘蟹怎么做好

首先，準備一只大閘蟹。如果有很多人，準備更多。接下來，準備一些配料，即姜片、醋、白砂糖和紫蘇。把大閘蟹放在一個容器里，在清水中浸泡一會兒。這個過程實際上是讓大閘蟹吐出嘴里的黃沙或其他物質(zhì)。畢竟，大閘蟹也生長在海灘上。不干凈是正常的。浸泡后，再次清洗大閘蟹。接下來，你可以燒開水，然后加入紫蘇和姜片。

然后再次啟動鍋，將鍋放入蒸籠中，并將紗布鋪在底部。如果沒有紗布，這里就不需要紗布。一般來說，蒸東西用的小竹網(wǎng)也可以，但我覺得紗布的效果更好。接下來，把浸泡過的大閘蟹放進蒸籠里，放的時候要注意一點，就是今天介紹的重點不是放在肚子朝下或者肚子朝上。如果腹部向下放置，大閘蟹本身會丟失大量的蟹黃。放置時，在紗布上放幾片生姜，放入大閘蟹，蓋上蓋子，然后煮約12分鐘。

在烹飪過程中，伙伴們可以準備他們最喜歡的調(diào)味品。大多數(shù)調(diào)味品的比例是準備一個小碗，放入一些生姜，然后加入一些醋和一些白砂糖。調(diào)味品已經(jīng)做好了。調(diào)味后。大閘蟹也可以出鍋。這時，你只需要把大閘蟹的肉拿出來，放在調(diào)味料里，隨便蘸一下，就可以吃了。

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