包子是上汽蒸還是不要上汽蒸？ 蒸包子是先小火再大火嗎？
來(lái)源：時(shí)間：2022-07-15 15:14:18
包子是上汽蒸還是不要上汽蒸？
包子要在冷水的時(shí)候上鍋，上汽之后還要再蒸一段時(shí)間才行。
包子全部包好后，不要直接入鍋蒸。先放上大約20分鐘進(jìn)行第二次醒發(fā)。只有經(jīng)過(guò)第二次醒發(fā)，包子才不會(huì)回縮、變硬、變成死面，包子會(huì)更柔軟，更美味。包子第二次醒發(fā)后，將它們放入冷水鍋中蒸。開(kāi)大火蒸包子，上汽再蒸10-15分鐘。時(shí)間到了關(guān)火。5分鐘后出鍋，這樣可以防止包子塌陷和縮水。
蒸包子是先小火再大火嗎
建議一開(kāi)始用大火，水開(kāi)后改中火。蒸包子的時(shí)候，一開(kāi)始用大火，讓鍋內(nèi)保留大量的水汽，然后改中火，這樣包子很快膨脹成型，吃起來(lái)會(huì)軟軟的甜美。不適合用小火蒸，因?yàn)樾』鸩贿m合蒸面食，容易造成包子皮塌陷，口感不軟。
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