哪種酸奶是真正的酸奶？ 酸奶為什么不能冷凍？
來源：時間：2022-07-17 15:52:55
哪種酸奶是真正的酸奶
真正的酸奶標(biāo)注有“發(fā)酵乳”字樣，酸奶配料表第一位應(yīng)該是奶。所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是以水為基礎(chǔ)，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味劑等食品添加劑調(diào)制而成的飲料。
酸奶為了保證益生菌的活性，會要求存放在溫度2—6度的環(huán)境中保存，以避免益生菌失活，降低營養(yǎng)價值。所以超市中真酸奶一般放在冷藏柜中。
由于正宗的酸奶是活性益生菌發(fā)酵而成的，其產(chǎn)品保存時間十分有限，一般放入冰箱冷藏也只能保存21天左右。
如果在超市里買酸奶發(fā)現(xiàn)配料表成分復(fù)雜，有各種添加糖、香精、調(diào)味劑、增稠劑等成分的，就說明酸奶中的添加劑越多，食用越?jīng)]有營養(yǎng)。
酸奶為什么不能冷凍
酸奶可以冷凍，不過不建議冷凍。酸奶是經(jīng)過有益的菌類進(jìn)行發(fā)酵后通過冷卻制作而成的，酸奶中富含多種對身體有益的活菌，冷凍有可能會破壞掉酸奶內(nèi)的有益菌，導(dǎo)致酸奶的營養(yǎng)價值下降。
酸奶中有大量的有益活菌，儲存溫度過高或過低的情況下都有可能破壞掉這些有益菌，因此建議以冷藏做為酸奶的主要儲存方式會比較好。
冷凍酸奶是有可能將酸奶凍壞的，長期的冷凍會將有益菌破壞掉，剩下一些耐低溫菌，時間一長酸奶即便是在冷凍中也會發(fā)生變質(zhì)。
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