吃米安全還是吃面更安全

從安全方面來講，兩者都有一定的風(fēng)險(xiǎn)。有數(shù)據(jù)顯示，北方人群膳食中，鋁平均攝入量是南方人的4.6倍。這可能與北方人喜愛面食有關(guān)，主要來自于發(fā)酵用的膨松劑，它能讓食物變得松軟。雖然從2014年開始，部分含鋁添加劑已被禁止用于食品加工和生產(chǎn)，膨化食品中也不再允許使用任何含鋁食品添加劑，但仍有不法商販偷偷使用。為了減少鋁的攝入，要少吃油條等油炸食品，不買太“松軟”的饅頭、包子等。

頓頓只吃大米則存在某些重金屬超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)，其中最被大家所熟知的是鎘和砷，這與大米的生長環(huán)境有關(guān)。鎘在冶金、塑料、電子等行業(yè)非常重要，常通過廢水排入環(huán)境，再經(jīng)灌溉進(jìn)入食物，水稻是典型的“受害作物”。與其他谷物相比，稻米容易從土壤和水中吸收砷并形成累積。要想遠(yuǎn)離重金屬超標(biāo)的大米，最可靠的方法是購買有品質(zhì)保證的產(chǎn)品。

總體來說，大米和面粉沒有太大差別，頓頓只吃大米或面粉都存在一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。最關(guān)鍵的是，大家吃主食要注意多樣化，米和面輪換著吃，并多吃全谷物、雜豆等食物。

粗糧VS細(xì)糧哪個(gè)更好?

1、細(xì)糧好消化

僅僅從消化、吸收來講，細(xì)糧比粗糧更容易消化、吸收。根據(jù)調(diào)查顯示，吃糙米的超過一半以上的人都無法完全消化粗糧。

2、粗糧有營養(yǎng)

不過從人體所需營養(yǎng)來看，粗糧保留了更多的食品營養(yǎng)完整性，所以對(duì)于消化能力較好的人來說，吃粗糧可以攝入更多種類的營養(yǎng)。

3、粗細(xì)搭配才最好

粗糧富含膳食纖維和其他營養(yǎng)，有助于改善便秘、三高等問題，但不要因此迷戀粗糧，餐餐以粗糧為主哦，畢竟過多的膳食纖維會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，最好是粗糧細(xì)糧搭配著吃。

建議粗糧細(xì)糧按照一比二的比例搭配，做起來也很簡單，比如煮飯的時(shí)候，在精白米中加入一些粗糧，糙米、有色米、紅豆、蕓豆等均是不錯(cuò)的選擇。

如果平日以面食為主，不妨在早餐的時(shí)候吃點(diǎn)燕麥、玉米等粗糧。

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