土豆發(fā)芽了還能吃嗎

土豆發(fā)芽后就不能吃了，否則會(huì)導(dǎo)致中毒的表現(xiàn)。土豆里面的營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富，含有的鉀元素比較多，還能起到補(bǔ)鉀的作用。土豆發(fā)芽后盡量不要再吃，否則容易導(dǎo)致中毒的表現(xiàn)，患者會(huì)出現(xiàn)腹部疼痛、腹脹、惡心、頭暈、呼吸困難等癥狀。

發(fā)芽的土豆里含有大量的龍葵素，這是一種有毒的物質(zhì)，還有腐蝕性，所以吃了發(fā)芽土豆后會(huì)導(dǎo)致中毒，不但會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，龍葵素還會(huì)導(dǎo)致咽喉部位出現(xiàn)瘙癢、燒灼感，引起腸胃炎癥，導(dǎo)致溶血性黃疸出現(xiàn)。

土豆本身就含有少量的龍葵素，所以做土豆時(shí)先把切好的土豆浸泡一段時(shí)間，可以減少里面毒素的含量。

如果過(guò)量食用了發(fā)芽的土豆，就可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，比如喉嚨瘙癢或者咽部產(chǎn)生了灼燒感，還有急性腸胃炎以及溶血性黃疸等并發(fā)癥，所以發(fā)了芽的土豆，尤其是時(shí)間一長(zhǎng)大家就千萬(wàn)不要再吃了，以免對(duì)自己的健康造成極大的危害。吃極少量的龍葵素對(duì)人體沒有明顯的害處，但是如果一次性吃進(jìn)50g已變青、發(fā)芽的馬鈴薯(約含200g龍葵素)就可能會(huì)發(fā)生龍葵素中毒。

馬鈴薯如何保存不發(fā)芽?

1、與蘋果一起保存

在裝有土豆的塑料袋中放入一個(gè)蘋果，土豆與蘋果的比例為10:1，蘋果釋放的乙烯只能延緩?fù)炼拱l(fā)芽的速度，而不能徹底阻止其發(fā)芽。將土豆存放在背陰的低溫處，可以抑制土豆的發(fā)芽。

2、溝藏保存

開挖出深1米左右，寬1.5米左右的地溝，等到10月份后氣溫下降后下溝儲(chǔ)藏，同時(shí)在馬鈴薯上面覆土保溫，并隨著氣溫下降來(lái)分次覆蓋，但要注意溝內(nèi)堆薯量不能過(guò)高，否則溝內(nèi)的溫度容易偏高，薯塊受熱會(huì)引起腐爛。

3、冷藏保存

把土豆表面的泥土洗干凈，把水份擦干，用保鮮袋封起來(lái)，放在冰箱冷藏室內(nèi)不容易發(fā)芽，因?yàn)楸涞臏囟缺容^低，而且不長(zhǎng)期接觸到太陽(yáng)光，但是裝土豆的袋子不能有水份，這種辦法大概可以保存一個(gè)多星期左右。另外，如果馬鈴薯數(shù)量較多的話，可將馬鈴薯放入冷庫(kù)中進(jìn)行堆藏(溫度為3-5℃)或裝箱堆碼，可以較好地避免馬鈴薯發(fā)芽和失水。

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