毛肚是牛的哪個(gè)部位？ 毛肚怎么洗才干凈？
毛肚是牛的哪個(gè)部位？
毛肚是牛的瘤胃。牛為反芻動(dòng)物，共有瓣胃、皺胃、瘤胃和網(wǎng)胃四個(gè)胃，其中瓣胃、皺胃、瘤胃為食道變異，即瘤胃(毛肚)、網(wǎng)胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百葉)，最后一個(gè)才是真胃(皺胃)。除了一個(gè)皺胃是牛的消化器官外，其余三個(gè)有輔助功能的胃都拿來(lái)做菜了。根據(jù)這三個(gè)胃各自的特征分別把它們稱為牛肚、毛肚和牛百葉。
毛肚怎么洗才干凈？
毛肚不好洗，上面有很多臟東西和肥油，所以清洗時(shí)要掌握技巧，具體的可用下面的方法清洗。
方法一、用堿面搓洗
1、將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質(zhì)清出來(lái)。
2、將毛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚表面撒適量堿面，反復(fù)搓洗，搓洗三分鐘左右，上面的臟東西就可搓洗出來(lái)了。
4、用清水反復(fù)清洗下毛肚就可以了。
方法二、用粗鹽+面粉搓洗
1、將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質(zhì)清出來(lái)。
2、將毛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚表面撒些玉米面反復(fù)搓洗。
4、用水沖凈，加入適量食鹽或食用堿再反復(fù)搓洗三分鐘左右就可以了。
5、用清水沖洗干凈就可以了。
方法三、用白醋+米醋搓洗
1、將毛肚放在冷水中浸泡20分鐘左右，以把雜質(zhì)清出來(lái)。
2、將毛肚翻過(guò)來(lái)，用剪刀把上面的肥油剪掉。
3、在毛肚表面撒些粗鹽反復(fù)搓洗，以除掉表面的污物和粘液。
4、再加2-3兩白醋搓洗幾分鐘去除異味，然后用水沖洗干凈。
5、再加適量食鹽和米醋搓洗一次，用清水沖洗兩次就可以了。
總的來(lái)說(shuō)，毛肚是牛的瘤胃，清洗時(shí)可用粗鹽、面粉、米醋或白醋反復(fù)搓洗，再用清水沖洗干凈就可以了。
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